Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Da roça ao restaurante : um estudo sobre redes alimentares de qualidade diferenciada na Serra Gaúcha

O interesse de consumidores, de profissionais do ramo de alimentação e da mídia por produtos locais, artesanais, tradicionais, sazonais e orgânicos está em crescimento em todo o mundo. É nessa perspectiva que redes alimentares envolvendo agricultores, consumidores, chefs de cozinha, entre outros ato…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Dorigon, Caio Bonamigo
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2019
País: Brasil
Institución: Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
Repositorio: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
Idioma: portugués
OAI Identifier: oai:www.lume.ufrgs.br:10183/197226
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10183/197226
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Agricultura familiar
Territorialidade
Alimentos
Food network
Consumption
Family farming
Local food
Chefs

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