Somos un mismo pueblo con culturas diversas
En el presente estudio se establecen los parámetros que describen la reología del queso amasado y prensado fresco, se realizaron estudios de las propiedades reológicas fundamentadas en los ensayos de creep test y penetrometría. Las muestras para los ensayos se tomaron de los principales mercados y a…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad del Azuay |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Azuay |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/4937 |
| Acceso en línea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4937 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | PENETROMETRÍA CREEP TEST TEXTURA QUESOS FRESCOS QUESO AMASADO |
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