Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Caracterización de la carne de cuy (Cavia porcellus) para utilizarla en la elaboración de un embutido fermentado

Páginas 39-45.

Detalles Bibliográficos
Autores:

Flores Mancheno, César Iván
,

Duarte, Cira
,

SalgadoTello, Iván Patricio
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2017
País: Colombia
Institución: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Repositorio: RiUPTC: Repositorio Institucional UPTC
Idioma: español
OAI Identifier: oai:repositorio.uptc.edu.co:001/1750
Acceso en línea: https://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1750
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Carne de curies – Comercialización
Industria de la carne – Comercialización
Cuy (Cavia porcellus) – Alimentos
Curies – Valor nutritivo
Agrosavia

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