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El presente estudio tiene como finalidad analizar y evaluar el riesgo microbiológico de Clostridium perfringens en hornado que se expende en el mercado 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, debido a las condiciones en las que este producto se prepara y principalmente en las condiciones que se expende…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestrÃa |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| PaÃs: | Ecuador |
| Institución: | Universidad del Azuay |
| Repositorio: | Repositorio Universidad del Azuay |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.uazuay.edu.ec:datos/6673 |
| Acceso en lÃnea: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6673 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | CLOSTIRIDIUM PERFRINGENS HORNADO TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS |
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