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En la presente Tesis Doctoral se analiza el riesgo alimentario de listeriosis a través del consumo de ensaladas de IV gama. Listeria monocytogenes en un microorganismo patógeno prevalente en una amplia gama de alimentos, entre ellos, los vegetales, tanto crudos como tratados en forma de ensalada de…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Córdoba |
| Repositorio: | Helvia: Repositorio Institucional de la Universidad de Córdoba |
| OAI Identifier: | oai:helvia.uco.es:10396/437 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10396/437 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Conservación de alimentos Hortalizas Alimentos Microbiología alimentaria |
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