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TERRITORIALIDADE GASTRONÔMICA: AS COZINHAS REGIONAIS COMO FORMA DE MEDIAÇÃO DO HOMEM COM O MEIO E COMO ATRATIVO TURÍSTICO

Tem-se como objetivo discutir as cozinhas regionais (conjunto de saberes-fazeres que englobam ingredientes, técnicas culinárias e receitas que são dispostas em um panorama relativamente coerente, delimitado geograficamente e passível de ser reconhecido como tal) como forma de mediação do homem com o…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Bahl, Miguel
,

Gimenes Sperandio Garcia, Maria Henriqueta
,

Nitsche Bartoszeck, Letícia
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2012
País: Costa Rica
Institución: Universidad Nacional de Costa Rica
Repositorio: Portal de Revistas UNA
Idioma: español
OAI Identifier: oai:ojs.www.una.ac.cr:article/2181
Acceso en línea: https://www.revistas.una.ac.cr/index.php/geografica/article/view/2181
Access Level: acceso abierto

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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