Repositorio Bibliográfico Biocultural

Somos un mismo pueblo con culturas diversas

Proyecto de implantación de sistema APPCC en la almazara riojana de Tudelilla (La Rioja)

Este PFC surge con posterioridad a una visita en la que he observado por una parte importantes deficiencias a nivel de instalaciones, gestión y procesos; y por otra, un proceso que respeta al máximo la materia prima a lo largo de todo el proceso, con un prensado y una decantación pasiva posterior, q…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Pérez Villarón, Judit
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación: 2011
País: España
Institución: Universidad Pública de Navarra
Repositorio: Academica-e: Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
OAI Identifier: oai:academica-e.unavarra.es:2454/4704
Acceso en línea: https://hdl.handle.net/2454/4704
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Análisis de peligros y puntos críticos de control
Seguridad alimentaria
Almazaras
Aceite de oliva
Ingeniería agroalimentaria

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