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Nuevas presentaciones comerciales de dorada (sparus aurata L.) de Acuicultura: evaluación de la calidad y seguridad alimentaria

«La excelente calidad nutricional del pescado y sus efectos beneficiosos sobre la salud han hecho que este producto sea ampliamente aceptado por los consumidores. La gran producción registrada en los últimos años ha reducido mucho el precio en el mercado de especies como la dorada, por lo que l…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Santaella Pascual, Marina
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2011
País: España
Institución: Universidad de Murcia
Repositorio: DIGITUM: Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia
OAI Identifier: oai:digitum.um.es:10201/45616
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10201/45616
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Dorada
Calidad nutricional
Seguridad alimentaria
Acuicultura
663/664 – Alimentos y nutrición. Enología. Aceites. Grasas
639 – Caza. Pesca. Piscicultura
006 – Normas

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