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Autor: | |
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Tipo de recurso: | tesis doctoral |
Estado: | Versión publicada |
Fecha de publicación: | 2007 |
País: | España |
Institución: | CBUC, CESCA |
Repositorio: | TDR: Tesis Doctorales en Red |
OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/7797 |
Acceso en línea: | http://www.tdx.cat/TDX-0907107-141202 http://hdl.handle.net/10803/7797 |
Access Level: | acceso abierto |
Palabra clave: | Empaquetado antimicrobiano Antimicrobial packaging Envasament antimicrobià Seguridad alimentaria Food safety Seguretat alimentària High pressure processing Alta pressió hidrostática Alta presión hidrostática Patógenos alimentarios Food pathogens Patògens alimentaris Low-acid fermented sausages Embutidos poco ácidos Embotits poc àcids Bacteriocins Bacteriocinas Becteriocines 579 637 663/664 |
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