La identidad cultural alimentaria del País Valencià: reivindicación de las costumbres y tradiciones alimentarias como vía para recuperar el modelo de dieta mediterránea

Sumario: El País Valencià forma parte de las regiones culinarias que han intervenido en la configuración del modelo dietético mediterráneo. Con el paso del tiempo, la población valenciana ha desarrollado su propia identidad cultural alimentaria, a partir de los alimentos disponibles, de los discursos gastronómicos y de las prácticas alimentarias acumuladas durante siglos. La historia de la alimentación y la nutrición del País Valencià han ayudado a construir parte de esta identidad cultural alimentaria, que juega un papel fundamental en el estudio de la alimentación. La promoción de la dieta mediterránea no solo debe limitarse a los alimentos que configuran la dieta, sino que debe considerar la transmisión de unos valores, la forma de producción y obtención de los alimentos, la biodiversidad y la ecología del entorno entre otros factores, con el objetivo de obtener una visión holística de la alimentación. Sin embargo, la dieta mediterránea actual se ha occidentalizado como consecuencia al modelo de globalización. Los cambios intergeneracionales, la erosión cultural alimentaria o la agricultura industrializada, son solo algunos de los factores que han contribuido en la pérdida de adherencia al modelo de dieta mediterránea. La clave para revertir esta situación podría encontrarse en la promoción de las costumbres y tradiciones alimentarias, utilizando como nexo de unión movimientos como la soberanía alimentaria. Despertar el interés de la sociedad por su identidad cultural alimentaria como forma de recuperar el modelo de dieta mediterránea, podría ser una posible vía hacia la alimentación saludable y sostenible.