Repositorio Bibliográfico Biocultural

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La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes

The UNESCO Chair “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”, a joint effort of the TRIPTOLEMOS Foundation and the National Distance Education University (UNED), is a very suitable platform for working on sustainability from a scientific perspective and wi…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Souto, Esther
,

Mariné, Abel
,

Reglero, Guillermo
,

Palou, Andreu
,

Mestres Lagarriga, Josep
,

Gil Martín, Joan Carles
,

Julian, López
,

Colomer Xena, Yvonne
Tipo de recurso: informe técnico
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2017
País: España
Institución: Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Repositorio: UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC
OAI Identifier: oai:upcommons.upc.edu:2117/114806
Acceso en línea: http://hdl.handle.net/2117/114806
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible
conservants
antioxidants
malbaratament alimentari
durabilitat alimentària
seguretat alimentària

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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