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Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación a los niveles de mercurio establecidos para los productos de la pesca

En el pescado y los mariscos el mercurio (Hg) se encuentra mayoritariamente en forma de metil mercurio (MeHg), la forma más tóxica. Los mayores contenidos se encuentran en los peces predadores. La FAO/OMS (2003) ha establecido la ingesta semanal tolerable provisional (PTWI) para el MeHg en 1,6 g/kg…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:

Farré Rovira, Rosaura
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Cameán Fernández, Ana María
,

Vidal Carou, María del Carmen
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López-Santacruz Serraller, Ana
,

Teruel Muñoz, Vitorio
,

Teseo Canales, Elisa
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2011
País: España
OAI Identifier: oai:dnet:idus________::4b54ce1ee5a60a58edaccaf0fef6c378
Acceso en línea: https://idus.us.es/handle//11441/97146
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Mercurio
Metil mercurio
Pescado
Grupos de riesgo
Mercury
Methyl mercury
Fish
Risk groups

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