Somos un mismo pueblo con culturas diversas
La pasta es un alimento de consumo masivo que posee varias ventajas: larga vida útil, aporta energía en la dieta y amplia aceptación por parte del consumidor. La quinua (Chenopodium quinoa willd) es un pseudo-cereal cuyo aprovechamiento se promueve por su buena calidad nutricional, por el potencial…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | Colombia |
| Institución: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/9857 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/9857 http://bdigital.unal.edu.co/6891/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 66 Ingeniería química y Tecnologías relacionadas/ Chemical engineering Chenopodium quinoa Willd – Propiedades físicas seguridad alimentaria seguridad alimentaria, seguridad alimentaria, seguridad alimentaria, seguridad alimentaria, seguridad alimentaria, Seguridad alimentaria Almidón Carboximetil celulosa Food safety carboxymethylcellulose |
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