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Las empresas del sector de la restauración o catering han experimentado un importante auge en los últimos años. Muchos de los brotes de transmisión alimentaria han tenido su origen en este sector, por lo que los organismos oficiales han revisado la normativa existente y han planteado nuevos sistemas…
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artÃculo |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| PaÃs: | España |
| Institución: | Universidad de Navarra |
| Repositorio: | Dadun: Depósito Académico Digital de la Universidad de Navarra |
| OAI Identifier: | oai:dadun.unav.edu:10171/37111 |
| Acceso en lÃnea: | https://hdl.handle.net/10171/37111 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Empresas de catering APPCC Seguridad alimentaria Manipuladores de alimentos Catering companies HACCP Food safety Food handlers |
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