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Development of active edible coatings to improve the microbiological quality and safety of fish and seafood products

Las películas y recubrimientos comestibles (PRCs) obtenidos a partir de polisacáridos, proteínas y lípidos se han convertido en una tecnología innovadora y prometedora con el objetivo de mejorar la calidad y seguridad alimentaria PRCs pueden ser usados como portadores de diferentes sustancias antimi…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Carrión Granda, Ximena
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación: 2015
País: España
Institución: Universidad Pública de Navarra
Repositorio: Academica-e: Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
OAI Identifier: oai:academica-e.unavarra.es:2454/20909
Acceso en línea: https://hdl.handle.net/2454/20909
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Seguridad alimentaria
Recubrimientos comestibles
Diseño de films

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