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Detection of fungi and aflatoxins in food of importance in public

Los mercados de abastos, localizados en diferentes distritos de Lima, son lugares que expenden una diversidad de alimentos a una gran población. Nuestro estudio determinó presencia de hongos y alflatoxina de importancia en Salud Pública en 25 alimentos de 15 mercados de 13 distritos de Lima. Entre l…

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor:

Rojas-Jaimes, Jesús
Tipo de recurso: artículo
Estado: Versión publicada
Fecha de publicación: 2019
País: Perú
Institución: Fundación Instituto Hipólito Unanue
Repositorio: Revistas Fundación Instituto Hipólito Unanue
Idioma: español
OAI Identifier: oai:diagnostico.fihu.org.pe:article/11
Acceso en línea: http://142.44.242.51/index.php/diagnostico/article/view/11
Access Level: acceso abierto
Palabra clave: Alimento
hongo
aflatoxinas
patógeno
micosis
regulación
seguridad alimentaria

Excepto si se señala otra cosa, la licencia del item se describe como Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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