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El presente trabajo trata de desarrollar y aplicar un procedimiento de evaluación de la vida útil secundaria en quesos para garantizar la calidad y seguridad de los mismos tras la apertura del envase que los contiene. En la introducción se define el concepto de vida útil secundaria y se menciona la…
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC: Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/34322 |
| Acceso en línea: | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/34322 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Queso-Industria y comercio Queso-Análisis Vida útil secundaria Queso Calidad Seguridad alimentaria |
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