Somos un mismo pueblo con culturas diversas
Study carried out in the company Noel Alimentaria S.A.U., whose Quality department proposed to perform an analysis of the operating homogeneity of the drying rooms of the Noel 4 plant from the evaluation of two parameters, pH and water activity (Aw), in two dry-cured meat products (fuet and sarta)….
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Varias* (Consorci de Biblioteques Universitáries de Catalunya, Centre de Serveis Científics i Acadèmics de Catalunya) |
| Repositorio: | Recercat: Dipósit de la Recerca de Catalunya |
| OAI Identifier: | oai:recercat.cat:2072/422553 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/2072/422553 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tecnologia dels aliments Aliments i nutrició Enologia Olis Greixos |
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