Somos un mismo pueblo con culturas diversas
The consumption of the acai berry is a traditional habit in the state of Pará and today is recognized worldwide for its nutritional and functional benefits to human health. However, the açaí «past» is a peculiar form of use enjoyed by small groups of consumers in the region and which had n…
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Federal de Viçosa (UFV) |
| Repositorio: | Repositório Institucional da UFV |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:locus.ufv.br:123456789/2954 |
| Acceso en línea: | http://locus.ufv.br/handle/123456789/2954 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Açaí – Alimentação Açai – Aspectos nutricionais Açaí – Fermentação Abordagem interdisciplina do conhecimento Acai – Food Acai – Nutritional aspects Açai – Fermentation Approach interdiscipline knowledge CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES |
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